Що сметана жирніша, то густішою вона стає в холодильнику, – відповідає Валентин Безрукий, керівник Центру Експертиз ТЕСТ.

Сметана – кисломолочний продукт із вмістом жиру від 15 до 30%. При нижчих температурах вона стає більш в'язкою, адже фракції жиру в жирових кульках починають кристалізуватися. Якщо сметана не змінює консистенції при різних температурах, то цілком можливо, що при її виробництві було застосовано стабілізатор, який дозволяє зберігати структуру продукту. Проведене нами дослідження 12 зразків сметани українських марок дало невтішні результати. Три зразки отримали оцінку «погано», два – «дуже погано». У деяких зразках сметани знайшли великий відсоток немолочного жиру, про який на етикетках не було ані слова, а в одному зразку було знайдено кишкову паличку! Найвищі оцінки якості отримали такі марки як: President, «Фанні», «Баланс», «Слов’яночка».

Детально з результатами тестування сметани можна ознайомитися на сайті Центру Експертиз: www.test.org.ua.