Справжній живий кисломолочний продукт може витримувати такий великий термін зберігання, якщо його виготовлено правильно і з якісної сировини, – розповідає Оксана Жовтенко, технолог Павлоградського молочного комбінату (продукція «Фанні»).

Сучасні технології виробництва і фасовки дозволяють збільшити термін зберігання без використання консервантів (їх додавання в молочній промисловості заборонено законом). Виробники знають, які мікроорганізми можуть призвести до псування продукту, і можуть цьому запобігти. Наприклад, кефір можуть зіпсувати дріжджі і цвіль. Щоб цього уникнути, на підприємстві забезпечується асептичний ланцюжок розливу. Але це тільки половина успіху. Другу половину забезпечує асептична фасовка в пакет, стаканчик, або пляшку, що виключає попадання сторонньої мікрофлори. Після комплексної модернізації на нашому підприємстві все сучасне устаткування максимально автоматизовано, вплив людського чинника мінімізований, сировина проходить найжорсткіший аналіз, застосовуються тільки закваски виробництва світових лідерів.

Ці та інші чинники дозволяють виробляти живі кисломолочні продукти з терміном придатності до 30 діб.