Сокосодержащие молочные напитки благотворно влияют на желудок и организм в целом, ведь благодаря пектину стенки кишечника очищаются от огрубевших шлаков, – рассказывает Мария Гулич, д. мед. н., заведующая лабораторией гигиены питания Института гигиены и медицинской экологии им. А. Марзеева АМН Украины. – Йогуртно-соковые и сывороточно-соковые смеси действительно полезны, так как богаты витаминами и живыми молочнокислыми бактериями.

Миксы из сока и молочных продуктов стали очень популярны в Европе с началом бума на здоровый образ жизни, краеугольным камнем которого стало здоровое питание. Первым отечественным производителем такого «смешанного» напитка стал Павлоградский молочный комбинат (торговая марка «Фанні»).

Благодаря тому, что йогурт «Фанні-Фреш» не термизированный продукт, а натуральный, он действительно благотворно влияет на организм: как живой кисломолочный продукт помогает пополнить полезную микрофлору желудочно-кишечного тракта, а как сок – насыщает витаминами и микроэлементами.

Глазированные сырки не опасней шоколадных конфет, от переедания которых тоже может стать нехорошо, – отвечает технолог Павлоградского молочного комбината Оксана Жовтенко.

Творожные сырки – это белковый кисломолочный продукт, пищевая и биологическая ценность которого обусловлена высоким содержанием белков, а также аминокислот, которые необходимы человеку для лучшей работы печени и почек. Опасаться искусственных добавок любителям не стоит. Использование консервантов в молочной промышленности запрещено.

К примеру, глазированные сырочки «Фанні» производят из натуральных ингредиентов, используя только натуральные красители. Из творога, масла, сахара и ванилина формируется творожная масса, которая покрывается глазурью и после охлаждения упаковывается. Поскольку с консервантами все строго, их не содержат даже такие дополнительные компоненты, как мармелад и т.д.

Сырки – хорошая альтернатива таким нездоровым продуктам для перекуса, как сухарики, шоколадные батончики, леденцы, чипсы. Согласитесь, творог полезнее шоколада!

Йогуртно-соковые и сывороточно-соковые смеси очень полезны, так как богаты витаминами и живыми молочнокислыми бактериями, – рассказывает Мария Гулич, д. мед. н., заведующая лабораторией гигиены питания Института гигиены и медицинской экологии им. А. Марзеева АМН Украины.

Миксы из сока и молочных продуктов стали очень популярны в Европе с началом бума на здоровый образ жизни, краеугольным камнем которого стало здоровое питание. Сокосодержащие молочные напитки благотворно влияют на желудок и организм в целом, ведь благодаря пектину стенки кишечника очищаются от огрубевших шлаков. Первым отечественным производителем, предложившим украинцам такой «смешанный» напиток, стал Павлоградский молочный комбинат (торговая марка «Фанні»).

Благодаря тому, что йогурт «Фанні-Фреш» не термизированный продукт, а натуральный, он действительно благотворно влияет на организм: как живой кисломолочный продукт помогает пополнить полезную микрофлору желудочно-кишечного тракта, а как сок – насыщает витаминами и микроэлементами.

Справжній живий кисломолочний продукт може витримувати такий великий термін зберігання, якщо його виготовлено правильно і з якісної сировини, – розповідає Оксана Жовтенко, технолог Павлоградського молочного комбінату (продукція «Фанні»).

Сучасні технології виробництва і фасовки дозволяють збільшити термін зберігання без використання консервантів (їх додавання в молочній промисловості заборонено законом). Виробники знають, які мікроорганізми можуть призвести до псування продукту, і можуть цьому запобігти. Наприклад, кефір можуть зіпсувати дріжджі і цвіль. Щоб цього уникнути, на підприємстві забезпечується асептичний ланцюжок розливу. Але це тільки половина успіху. Другу половину забезпечує асептична фасовка в пакет, стаканчик, або пляшку, що виключає попадання сторонньої мікрофлори. Після комплексної модернізації на нашому підприємстві все сучасне устаткування максимально автоматизовано, вплив людського чинника мінімізований, сировина проходить найжорсткіший аналіз, застосовуються тільки закваски виробництва світових лідерів.

Ці та інші чинники дозволяють виробляти живі кисломолочні продукти з терміном придатності до 30 діб.

Що сметана жирніша, то густішою вона стає в холодильнику, – відповідає Валентин Безрукий, керівник Центру Експертиз ТЕСТ.

Сметана – кисломолочний продукт із вмістом жиру від 15 до 30%. При нижчих температурах вона стає більш в'язкою, адже фракції жиру в жирових кульках починають кристалізуватися. Якщо сметана не змінює консистенції при різних температурах, то цілком можливо, що при її виробництві було застосовано стабілізатор, який дозволяє зберігати структуру продукту. Проведене нами дослідження 12 зразків сметани українських марок дало невтішні результати. Три зразки отримали оцінку «погано», два – «дуже погано». У деяких зразках сметани знайшли великий відсоток немолочного жиру, про який на етикетках не було ані слова, а в одному зразку було знайдено кишкову паличку! Найвищі оцінки якості отримали такі марки як: President, «Фанні», «Баланс», «Слов’яночка».

Детально з результатами тестування сметани можна ознайомитися на сайті Центру Експертиз: www.test.org.ua.

Глазуровані сирки не більш небезпечні за шоколадні цукерки, від великої кількості яких теж може стати зле, – розповідає технолог Павлогорадського молочного комбінату Оксана Жовтенко.

Сирки – це білковий кисломолочний продукт, харчова і біологічна цінність якого обумовлена високим вмістом білків, а також амінокислот, які необхідні людині для кращої роботи печінки та нирок. У них підвищений вміст мінеральних речовин (кальцій, фосфор, залізо і ін.) перебуває в ідеальному співвідношенні для засвоєння організмом. Наприклад, глазуровані сирки «Фанні» виготовляють із натуральних інгредієнтів. Із сиру, масла, цукру і ваніліну формується сирна маса, яка вкривається глазур'ю і після охолоджування упаковується. Оскільки консерванти у молочній галузі суворо заборонені, їх не містять навіть такі додаткові компоненти, як фруктові наповнювачі та мармелад.

Сирки – здорова альтернатива таким продуктам для перекусу, як сухарики, шоколадні батончики, льодяники, чіпси. Погодьтеся, сир корисніший за шоколад. Але оскільки сир, на відміну від тих же цукерок, продукт, що швидко псується, глазуровані сирки потрібно зберігати тільки в холодильнику!